Рецепты на зиму из свежих огурцов с перловкой

Рассольник из свежих огурцов на зиму - лучшие рецепты необычной заготовки

Способ приготовления рассольника из свежих огурцов на зиму: Банки и крышки заранее мою и стерилизую. Заливаю ее холодной водой и оставляю на 2-2,5 часа. Кладу перловую крупу в кастрюлю, заливаю кипятком и варю после закипания на среднем огне примерно 30 минут. Варю практически до готовности. Перловка должна остаться чуть жестковатой.

Готовую крупу промываю под холодной водой. Помидоры очищаю от кожицы. Чтобы кожица снималась легче можно обдать помидоры кипятком. Очищенные помидоры нарезаю кубиками.

Рассольник из свежих огурцов с перловкой на зиму

В большую кастрюлю вливаю растительное масло. Кладу нарезанные кубиками помидоры. Репчатый лук чищу и мелко режу. Добавляю лук в кастрюлю с помидорами. Морковь чищу и тру на крупной терке. Предварительно попробуйте их, чтобы они не горчили. Огурцы добавляю в кастрюлю. Затем всыпаю в кастрюлю соль и сахар. Перемешиваю можно прям рукой. Сразу увидите, что выделилось много сока от овощей.

Ставлю на огонь и довожу до кипения, затем огонь убавляю и варю 20 минут. По истечении указанного времени вливаю уксус и добавляю перловку. И тушу еще 10 минут. Попробуйте на вкус, может нужно будет досолить или добавить сахар.

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Ложку, которой пробовали, повторно не используйте, иначе стерильность заготовки может быть нарушена. Горячую заготовку для рассольника раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю. Раскладывать нужно плотно, утрамбовывая, без лишней жидкости используйте ложку с дырочками.

Рассольник в банках на зиму и рецепты его приготовления

Закатанные банки переворачиваю и укутываю до полного остывания. Рассольник из свежих огурцов готов! Хранить в темном прохладном месте.