Рецепт торта с фруктами и шоколадными подтеками

Любим готовить Торт с шоколадными подтеками и фруктами пошаговый рецепт с фото Шаг 3 Готовим крем. Для начала заливаем желатин молоком и оставляем набухать на 40 мин. Тем временем размороженную малину протираем через сито можно ее и цельную оставить, но я не люблю мелкие косточки. Взбиваем охлажденные сливки миксером до мягких пиков, очень плотно взбивать не надо, они будут плохо перемешиваться с остальной массой. Когда желатин набух ставим его на водяную баню и нагреваем до полного растворения кристаллов.

Вливаем желатин в миску с йогуртом, туда же вливаем малиновое пюре и все перемешиваем, можно миксером. Взбитые сливки порциями добавляем к йогуртовой массе и перемешиваем ложкой, аккуратно. Шаг 4 Собираем торт. Переворачиваем его на решетку. Его можно будет использовать снова на следующем корже. Снова переворачиваем корж на другую сторону и даём полностью остыть.

Для чего нужно охлаждение на решётке? Если горячий корж положить на тарелку или на доску, он просто-напросто начнёт потеть, станет мокрым с одной стороны, будет разваливаться и так далее. Перевернули на дно его мы потому, что там одна грань коржа останется ровной. Готовые и остывшие полностью коржи заматываем в плёнку и убираем в холодильник, минимум на два часа.

Торт с шоколадными подтеками и фруктами пошаговый рецепт с фото

Влага из центра туда её гони давление в духовке распределяется обратно по всему объему коржа. Благодаря этому, кстати, он будет меньше крошиться. Корж, пошаговйы ночь пролежит в холодильнике в плёнке будет вообще в сотню раз вкуснее, чем если собрать торт из только что остывших коржей.

Мой лучший торт Нарезка коржей Помните я говорил, что отмерял равное количество теста в форму? На фото хорошо виден бортик. По верхней границе я и буду срезать бугорок. Для этого вам нужен нож-пила. Простой здесь не справится. Можно использовать струны для коржей, но мне они не нравятся. На корж кладите руку, второй держите нож горизонтально и надрезайте корж всего на пару сантиметров вглубь.

Рукой, которая держит корж сверху, поворачивайте корж, а ножом продолжайте делать надрез. Когда прорежете по всей длине окружности, утопите нож ещё глубже и снова, поворачивая, надрезайте. Шоколадные торты, украшенные кремом, фруктами и шоколадом Если будете резать просто слева-направо, о опасность обрезать корж пошагосый.

А такими небольшими прорезами, мы сделаем ход ровным. Возможно, у вас получились не такие ровные коржи, или вы хотите сделать из одного коржа два одинаковых. Тогда стоит воспользоваться маячком для ножа. Используйте любой кухонный предмет, который имеет прямые грани и нужную вам высоту. Я беру высечки для печенья.

Ставите её в упор к коржу, кладёте на неё нож и режете, также поворачивая корж. Рецепты бисквитных и слоеных тортов с шоколадом и фруктами Снова все коржи будут одинаковой высоты. Сейчас можно пропитать коржи.

Я этого не делаю. Иногда бока коржей также срезают. Нужно это в двух случаях: Ещё бока можно срезать, чтоб они лучше кремом пропитались.

Кондитеры умудряются делать это простым ножом, срезая тонкие полоски корочки по чуть-чуть. Либо можно использовать кольца специальные они скоро появятся в магазине. Там принцип простой — берёте кольцо на см меньше диаметром, чем форма, в которой выпекали корж. Шоколадный торт с фруктами - шоколадный шифоновый бисквит Допустим, форма у вас 20 см, тогда кольцом в 18 см аккуратно вырезаем.

Немного неэкономно, но зато супер эстетично. Единственный момент, такие коржики мягче корочка не держит геометриюпоэтому собирать их нужно внимательнее, чтобы не гуляли и не стали Пизанской башней.

Крем Рецепты кремов я даю в Хозяйке на заметкурецепты постепенно пополняются, так что заходите. Удобнее всего работать с разовыми мешками. Их не нужно мыть, можно купить сразу много, а потом легко выбросить.

Хорошо, если у вас будет ещё и круглая насадка диаметром около 8 мм. Если насадка есть, то вставляем её в угол мешка. Удобно наполнять мешок, натянув его на горлышко высокого стакана. У меня это чаша блендера. Теперь подрезаем уголок мешка. С обратной стороны мешок заверните, так чтобы крем не выходил.

Сборка торта Я собираю торты на специальных картонных подложках. Если такой нет у вас, собирайте на блюде, в котором будете подавать торт. Можно и на разделочной доске а потом уже переложите.

Это чтобы корж не ездил по подложке. Когда торты делаете часто, советую обзавестись поворотным столом. На нём торт украшать быстрее и проще. Если вы не профессиональный кондитер, даже не пытайтесь лопаткой нанести ровный слой крема между коржей.

Лучше делать это мешком с насадкой. Тогда толщина слоя будет везде одинаковой. Наносите его на всю поверхность коржа, спиралью или зигзагом. В этом этапе добавляются ягодки, кусочки шоколада, орешки и так далее. Просто хаотично вставляете их в крем. Сверху ставим второй корж. Вот такой небольшой инструментарий поможет. Это шпателиможно купить у меня в магазине. Ставьте большой шпатель вертикально и по его линии выравнивайте коржи.

Поставили в одной точке, подровняли коржи так, чтобы они стояли ровно. Поставили шпатель в другую точку и снова выровняли. Наносим крем на второй корж. И, возможно, придётся, испортить не один торт, пока это понимание придёт: Хотя, надеюсь, моя писанина здесь поможет вам сохранить энное количество нервных клеток: Ганаш не должен быть густым, но и совсем жидким, как водичка, тоже быть не должен! Правильный ганаш течёт, как густая жидкость, как, например, какой-нибудь варенец.

Но даже если ганаш кажется вам густоватым, не спешите подливать сливки. Возможно, всё дело — в температуре. Поэтому если вам густо — проверьте температуру. Можете поставить на водяную баню только чтобы вода не касалась дна кастрюльки с шоколадом на пару минут. Ганаш готов, консистенция что надо, температура хорошая, пора делать подтёки! Достаём торт из холодильника или морозилки и ложкой по краю по чуть-чуть наливаем ганаш.

Готовый торт с фруктами, политый шоколадом, посыпать кокосовой стружкой. Шоколадный торт с абрикосами.

Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Шоколад растопить на водяной бане. Шоколадные подтёки на торте Масло растереть вместе с сахаром до получения однородной массы.

Постепенно добавить желтки и шоколад, сахарную пудру и сливки. Всыпать просеянную муку, перемешать, добавить фруктамт.

Рецепты бисквитных и слоеных тортов с шоколадом и фруктами

Выложить тесто в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке 1 час. Вынуть корж из формы, слегка охладить, обмазать мармеладом, полить шоколадом.

Выложить сверху половинки абрикосов. Торт с шоколадом и фруктами сверху украсить розочками из апельсиновой и лимонной цедры. Шоколадный торт с фруктами и взбитыми сливками Ингредиенты: Для начинки и украшения: Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать дольками.