Рецепт духовых пирожков на сухих дрожжах и воде

Рецепты теста на воде для жареных и печеных пирожков

Прелесть этого дрожжевого теста в том, что из него можно приготовить и пироги, и пирожки, и булочки — даже пиццу. Хотим — пожарим на сковороде, нет — испечем в духовке. И не надо ждать подъема теста. Ингредиенты около 1 кг муки 5,5-6 стаканов 500-550 мл теплой воды или воды с молоком 50 г свежих или 11-14 г сухих дрожжей полстакана растительного масла 100-110 мл 1-4 ст. Но пойдут и другие, которые используем в соответствии в инструкцией на упаковке. Можем также половину воды заменить молоком.

Начинку стоит приготовить заранее, так как формовать пирожки начинаем сразу после замеса теста. Начинка может быть любой, количество сахара в тесте именно от начинки и зависит. Выпечка с мясом, сердцем, яйцами с зеленым луком, капустой и рыбой, грибами, с яблоками или другими фруктами — вкусно будет все.

Но тесто может и постоять часок. Только не забудем накрыть его слегка влажной салфеткой - тесто довольно быстро подсыхает сверху.

На фото тесто в миске справа — через 20 минут после замеса. Пироги можно печь в духовке — но тогда стоит дать им подняться на противне минут 15-20. Если же жарим на сковороде — то слой масла для жарки должен быть 8-10 мм. Еще вкуснее, если добавить немного топленого масла.

Вариантов замешивания теста у нас два. Первый — в муку засыпаем сухие дрожжи. В теплую воду заливаем растительное масло, добавляем сахар и соль, перемешиваем до однородности.

Заливаем смесь в просеянную муку, замешиваем тесто. Разные сорта муки дают различный объем, так что вливаем воду с маслом в муку, часть ее муки пока оставив в стороне. И в том, и в другом случае тесто должно получиться довольно эластичным — но не липнуть к рукам, когда мы его мнем на разделочной доске. Вот тут и можно добавить муки, если требуется. Делим тесто на равные части, скатываем шарики. Закончив с последним, начинаем раскатывать или разминать, растягивать руками лепешки.

Можно смазать пальцы растительным маслом, но вовсе не обязательно.

Тесто разминается быстро и легко, как мягкий пластилин. Кладем начинку и заделываем швы. О том, как изделия жарить или печь, сказано выше. Те, что собираемся печь в духовке, перед посадкой в нее смазываем маслом или взбитым яйцом, делаем пару проколов вилкой, даем немного подойти. Из этого количества теста получаются, в зависимости от размера, 32-36 пирожков. Готовые - накрываем на 10 минут полотенцем. Слегка хрустящая румяная корочка и мягкое воздушное тесто приведут ваших домочадцев в восторг!

Дзен и первыми получайте самые вкусные рецепты!