Аджика кабачки с яблоками на зиму рецепты приготовления

Одной из самых знаменитых и любимых многими приправ является аджика.

Приготовление аджики с яблоками на зиму

Но настоящая кавказская аджика традиционно отличается такой остротой, благодаря использованию разных перцев, что придется по вкусу не каждому русскому человеку. Зато пряный аромат ее не может не привлечь к себе внимания гурманов. Проблема эта была решена уже довольно давно. Неистощимые на выдумку русские кулинары придумали добавлять к аджике множество нейтральных компонентов, которые смягчали бы остроту и горечь традиционной приправы.

Так, появилась на свет аджика из кабачков с яблоками на зиму. У этой заготовки есть несколько разновидностей и именно такой аджике будет посвящена данная статья. В современном мире аджика — это уже не только сухой порошок, она может представлять собой и свежеприготовленный, и консервированный пастообразный соус. Существует легенда, что аджику придумали пастухи, пасшие в горах стада овец.

Хозяева овец снабжали их солью, которая предназначалась для животных, чтобы они, в попытках утолить жажду, поглощали больше травы и тем самым быстрее набирали вес, принося больше выгоды своим владельцам. Соль в те времена была дорогая, и чтобы пастухи не воровали ее, к ней добавляли острый перец и другие пряности, надеясь этим отпугнуть людей.

Но получилось ровно наоборот — пастухи добавляли к соли с перцем еще большее количество разнообразных перетертых сухих трав, и со временем это превратилось в приправу под названием аджика, без которой трудно в настоящее время представить себе стол любого представителя кавказских народностей.

Кабачки с яблоками на зиму

В аджику традиционно входит множество компонентов, но обязательными составляющими являются крупная соль, красный острый перец, семена кориандра, сухой чеснок, укроп и хмели-сунели.

Цвет аджики определяется ее составом и может быть красным, оранжевым, коричневым или зеленым, в зависимости от цвета используемого перца и других пряностей. Она способна придавать блюдам особый вкус и аромат: Интересно, что аджика часто используется не только в гастрономических, но и в лечебных целях, улучшая аппетит, усиливая защитные силы организма и улучшая кровоснабжение органов.

Вкусная кухня

Традиционный рецепт аджики из кабачков с яблоками Этот рецепт предназначен для любителей классической аджики, которые в силу определенных проблем с желудком не могут уже справиться с ее остротой или просто для любителей пряных, но одновременно нежных блюд.

Кроме того, полученное блюдо нельзя уже назвать приправой — скорее, она превращается в легкую самостоятельную закуску, несущую в себе все ароматы душистого летнего зноя. Для начала попробуйте найти, хорошенько промыть и подсушить следующие ингредиенты: К этим составляющим нужно обязательно отыскать: Растительного масла — 500 мл; Столового а лучше яблочного уксуса — 200 мл; Сахарного песка — 200 мл; Соли крупной, желательно каменной — 5 ст.

Для приготовления аджики на зиму с кабачков, с яблок и с моркови необходимо снять кожицу. У сладких и острых перцев и яблок дополнительно удалить сердцевину и хвостики. Морковь и чеснок почистить. Зелень хорошо промыть и просушить, удалив все сухие и подпорченные части. Все подготовленные овощи и яблоки порежьте на такие части, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку.

Начиная с кабачков, все кусочки овощей измельчите с помощью мясорубки. Кабачки перемелите в отдельную посудину и пока будете пропускать через мясорубку остальные овощи, положите перемолотые кабачки в дуршлаг и дайте немного стечь лишнему соку. Этот прием поможет сделать аджику более пышной. Зелень очень мелко порубите острым ножом. Не поддавайтесь искушению использовать с этими целями блендер.

Именно мясорубка способна сотворить из овощей и яблок самую подходящую для аджики консистенцию с встречающимися изредка небольшими кусочками.

Смешать полученную овощную массу с сахаром, солью и маслом, поместить на средний огонь и довести до кипения. Затем тушить в течение 30-40 минут время от времени, помешивая смесь деревянной лопаткой. Одновременно в этот момент начать стерилизацию банок с крышками. Добавьте в аджику уксус и держите на маленьком огне еще как минимум пять минут.

Аджика из кабачков, лука и яблок

Горячую аджику сразу же выложите в небольшие стерилизованные баночки, закатайте и, перевернув банки вверх дном, укутайте их одеялом.

На хранение готовую приправу можно помещать лишь на следующий день, оберегая аджику по возможности от воздействия яркого света. Аджика из кабачков с яблоками и томатами В состав традиционной кавказской аджики никогда не входили помидоры, а ее красный цвет определялся лишь красным острым и иногда, сладким перцем.

В России же уже многие годы принято приготавливать аджику, используя томаты, чтобы смягчить ее остроту и горечь. Поэтому особой популярностью пользуется рецепт аджики из кабачков с яблоками, в состав которого входят и помидоры.

Аджика из кабачков с яблоками

Чтобы изготовить аджику по этому рецепту подготовьте следующие ингредиенты: Кабачки — 2 кг;.