Переросшие огурцы в томатной заливке на зиму рецепты с томатной пастой

Для начала подготовьте всё необходимое. Это касается как овощей с приправами, так и ингредиентов для маринада. Поставьте на видное место.

Маринованные огурцы в томатной заливке на зиму

Огурцы залейте холодной водой и оставьте на 30 минут. Затем тщательнейшим образом вымойте. При необходимости, потрите тряпочкой или щёткой. Хорошие, крепкие и небольшие плоды, а именно такие нам нужны, кладите в одну ёмкость, большие — в другую, подгнившие сразу отправляйте в мусор.

Морковь, лук, чеснок почистите, обмойте, веточки укропа сполосните и положите просушиваться. Когда овощи готовы, вымойте баночки и простерилизуйте их. Итак, в каждую банку положите соцветие укропа, 2 горошины чёрного перца, порубленный зубчик чеснока, лавровый лист и порезанную на тонкие кругляшки морковку.

Огурцы в томатной пасте

У вас должно стоять наготове 6 таких литровых склянок. Самое время заполнить их огурцами. Начните с крупных плодов, которые, прежде чем отправить в банку, разрежьте на 4 части. Они у вас займут больше половины объёма тары.

Не заполняя её до конца, кладите туда же нашинкованный полукольцами лук 1 луковица на 2 банки. И только после этого трамбуйте маленькие огурчики до самого верха. На них положите ещё по 1 порезанному зубчику чеснока.

Затем возьмите кастрюльку и смешайте в ней ингредиенты для маринада укус, масло, сахар, соль, томатную пасту и воду. Поставьте на сильный огонь. Когда это всё закипело, проварите минут 5 на среднем огне и разлейте по баночкам с огурцами. А вот сейчас наступает самый ответственный этап: Для этого достаньте большую кастрюлю, заполните её меньше чем наполовину водой и совсем чуть-чуть подогрейте. Опустите баночки, предварительно прикрытые крышками, в эту ёмкость.

На сильном огне дайте воде в большой кастрюле закипеть. После чего сделайте огонёк средним и стерилизуйте заготовку 20 минут. Если бурлящая вода вот-вот попадёт в склянки, кружкой отчерпните немного.

Рецепт огурцы в томатной заливке с пошаговыми фото

Важно не залить ею огурцы. Аккуратно сухой тряпочкой достаньте банки из кастрюли и сразу же закрутите прокипячёнными крышками. Подготовьте тёплую куртку, кожух я беру старую шубу , разложите на полу. На неё поставьте огурцы горлышками вниз и прикройте этой же одёжкой. Дайте банкам постоять в таком виде до утра. После чего спустите в погреб. Храните огуречные заготовки в прохладном месте и берегите от прямых солнечных лучей.

Огурцы в томатном соусе на зиму