Рецепты баклажанной икры на зиму через мясорубку

Самая вкусная баклажанная икра на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Икра баклажанная рецепт на зиму через мясорубку

Заготовки из них пользуются такой популярностью, что в августе — сентябре большинство хозяек закупает несметное количество баклажанов, пользуясь небольшими сезонными ценами на них, даже если на своем огороде не удалось вырастить приличный урожай этих ценных овощей. Ну а уж если год был урожайным, то все силы бросаются на то, чтобы найти как можно больше интересных и соблазнительных рецептов блюд и заготовок из баклажанов.

Ведь их можно и мариновать, и квасить, и солить, и фаршировать. Традиционно, самой большой популярностью пользуется баклажанная икра. Необходимо отметить, что это блюдо особенно в виде консервов, является исконно русским, а, точнее, даже советским, поскольку было изобретено пищевыми технологами в прошлом веке. Но каждая хорошая хозяйка считает своим долгом хоть как-то, но разнообразить его состав и приготовление, и внести свою изюминку в знакомый каждому с детства вкус баклажанной икры.

Икра из баклажанов, приготовленная пропусканием всех или большей части ингредиентов через мясорубку, является самым традиционным видом этой заготовки.

Конечно, в последние годы изобретено много кухонных инструментов, призванных облегчить жизнь хозяйке. Но именно использование обычной мясорубки позволяет получить ту самую идеальную однородную структуру икры из баклажанов, в которой могут присутствовать даже крошечные кусочки натуральных овощей.

За что ценят баклажанную икру У баклажанов много достоинств. Пожалуй, их не любят только люди, у которых выраженная аллергия на этот овощ — в наше время чего только не бывает. Больше всего блюда из баклажан ценят женщины, следящие за своим внешним видом, фигурой, весом. Ведь синенькие отличаются низкой калорийностью и одновременно изысканным вкусом. К тому же ушли в прошлое времена, когда перед приготовлением баклажаны необходимо было долгое время вымачивать, чтобы освободить их от горечи, накапливающейся в кожуре.

Икра из баклажанов содержит значительное количество клетчатки, которая благотворно воздействует на сам процесс пищеварения. Также баклажаны богаты калием, поэтому полезны для употребления при проблемах с сердцем, при подагре, уменьшают содержание холестерина и уровень сахара в крови.

В икре много витаминов группы В, витамина РР, аскорбиновой кислоты, а также железа, цинка, марганца и меди.

Баклажаны способны нормализовать водно-солевой обмен в организме. В 100 граммах икры из баклажанов, выпускающейся промышленностью, содержится в среднем: Необходимо лишь учитывать, что баклажаны имеют свойство впитывать в большом количестве растительные жиры.

Поэтому если для вас калорийность блюда имеет первостепенное значение, то нужно обращать внимание на количество применяемого в рецептах подсолнечного масла. Лучше обходиться или совсем без него, или использовать его по минимуму. Самые простые и быстрые рецепты Самым классическим и одновременно простым в приготовлении рецептом баклажанной икры можно считать следующий: Баклажаны — 5 кг; Перец болгарский сладкий — 2 кг; Соль, чеснок — по вкусу; Подсолнечное масло — по вкусу.

Баклажаны после мытья в прохладной воде очистить при желании от кожуры, нарезать на кусочки любого размера и формы и отварить в подсоленной воде до той степени, когда они станут мягкими.

Икра из баклажанов через мясорубку на зиму

Томаты нарезать небольшими кусочками. Перец, предварительно очищенный от семенных камер и плодоножек, также нарезать в произвольном виде. Прокрутить через мясорубку сначала отдельно баклажаны, затем смесь томатов и перцев. Затем перцы с томатами обжарить на подсолнечном масле с добавлением соли и специй по вашему вкусу в течение 3-5 минут.

На последнем этапе соединить их с перетертыми и отваренными баклажанами, добавить мелко измельченный чеснок через мясорубку или чеснокодавилку и тщательно все размешать. Смесь поставить на средний огонь, довести до кипения и варить в течение 40 минут при регулярном помешивании. Кипящую смесь сразу же разлить по приготовленным банкам и стерилизовать: После этого икру можно закатать и ставить на хранение.

Чем хорош этот рецепт, кроме простоты приготовления, так это тем, что его можно назвать диетическим, поскольку баклажаны готовятся отварным способом. Но если вы хотите приготовить икорку из баклажан, поглощение которой, вообще, не отразится на вашей фигуре и кроме пользы, ничего не принесет, то последуйте следующему рецепту: Возьмите 1-2 кг баклажан, хорошо вымойте и испеките вместе с кожицей в духовке на гриле или поддоне.

После того как овощи остынут, снимите с них кожицу, нарежьте продолговатыми кусочками и проверните через мясорубку. К массе перетертых баклажан добавьте несколько ложек свежевыжатого лимонного или апельсинового соков, мелко порубленной зелени, сообразно вашим вкусам и соли. При желании можно добавить несколько измельченных с помощью мясорубки луковиц с зубчиками чеснока.

Эта икра из баклажан хранится только в холодильнике, но зато она очень вкусна и полезна. Многокомпонентные рецепты баклажанной икры Если вы являетесь изысканным гурманом и для вас более важны насыщенность вкуса и запаха, необходимо при изготовлении баклажанной икры на зиму через мясорубку отдать предпочтение рецептам, где все овощные компоненты перед смешиванием обжариваются отдельно на растительном масле.

Перед вкусом и ароматом подобного блюда устоять будет невозможно.

Самая вкусная баклажанная икра в домашних условиях: рецепт на зиму

Попробуйте, например, такой рецепт баклажанной икры. Баклажаны — 4,5 кг;.