Рецепт вкусного лечо на зиму из перца и помидор и лука

Сезон консервации: топ 5 рецептов консервирования лечо

Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле у меня емкостью 4 литра , в которой будет готовиться лечо на зиму.

Добавляем к томатному пюре можно сказать, что это сок с мякотью соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю.

Лечо из перца

Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры. Тем временем займемся остальными овощами. Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо.

Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности. Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой тонкими брусочками. Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее на мой взгляд.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело. Тем временем подготовим перец.

Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена. В таком виде перца должен быть 1 кг можно чуть больше. Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь. Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца. Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: Готовность перца определяется по его текстуре: Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно. Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился.

Готовим еще буквально пару минут. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. Крышки кипячу на плите около 5 минут.

Лечо из перца - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лечо из перца.

Раскладываем кипящее лечо по банкам. Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой? Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости. Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе.

Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен. Болгарский перец — 1,5 кг Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр Лук репчатый — 4 шт среднего размера Масло подсолнечное — 150 мл Сахар — 7 ст. Соль — 1,5 ст. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо.

Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Лечо на зиму

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту или получившийся у вас томатный сок и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца штучек 10.

Лечо из перца и помидор

После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая. После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем. Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л.

Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.