Рецепт виноградного вина с добавлением воды и сахара

Вино из винограда с добавлением воды

Как сделать домашнее вино: советы и рецепты

Простой рецепт приготовления виноградного вина самостоятельно Поспешим заверить: Приготовление вина по простому рецепту подойдет не только для виноделов-новичков, но и для уже опытных счастливых обладателей домашних виноградников.

Чтобы напиток не превратился в уксус, нужно следовать простым рекомендациям. Спелые гроздья винограда положите в эмалированную посуду подходящего размера ведро, большая миска и тщательно раздавите руками можно использовать обыкновенную толкушку , пока ягодки не выпустят сок. Затем накройте емкость марлей и просто оставьте в теплом помещении для брожения на 5 дней. Перемешивайте получившуюся массу два раза в день.

После того как мезга отходы от раздавленных ягод поднимется наверх, следует откинуть ее дуршлагом и пропустить сок через марлю. Здесь важно дать пару советов: Для приготовления вина подходят только немытые ягоды, имеющие белый, естественный налет.

В противном случае, процесс брожения не произойдет. Не используйте для приготовления напитка посуду из металла: Процеженный сок перелейте в банки, добавьте сахар и хорошо перемешайте. На горлышко банки наденьте медицинскую перчатку и обвяжите ее резинкой по кругу. На пальцах перчатки нужно проколоть иголкой несколько дырочек. Так при комнатной температуре вино должно простоять 2-3 недели.

О том, что процесс брожения продолжается, — можно понять по перчатке: Когда вино станет прозрачным и на дне емкости образуется дрожжевой осадок, аккуратно слейте напиток в чистые бутылки и, плотно закрыв крышками, поместите в прохладное место. Еще какое-то время около месяца на дне бутылок может появляться естественный осадок, который нужно сливать и переливать вино в чистую тару.

Когда он перестанет образовываться можно считать, что молодое вино готово. При этом нужно учитывать, что для приготовления полусладкого вина сахара нужно добавить 1 килограмм на 10 литров сусла, а сладкого 3-3,5 кг на тоже количество сока.

Как сделать вино из винограда в домашних условиях?

Единственным ингредиентом для его приготовления является виноград. Чтобы получить натуральный вкус не следует добавлять в сусло сок ягод искусственные дрожжи и сахар. Процесс приготовления этого вина дома происходит в такой же последовательности, что и приготовление красного, только без добавления сахара. Поэтому оговорим только самые важные моменты: Чем больше сахаристость используемого винограда, тем выше в конечном итоге будет и крепость напитка.

Собирать ягоды нужно только в сухую погоду, мыть их нельзя. Допустимо протереть их чистой сухой тряпочкой. Белое вино может бродить до 25 суток.

Как определить готовность браги? Белое молодое вино можно дегустировать после сцеживания и разлития в бутылки, но для полного раскрытия вкусовых качеств желателен период выдержки 30-40 дней. Достаточно иметь все необходимые ингредиенты и далее действовать по рецепту.

В первую очередь из отобранных ягод отжимают сок. Затем — получившуюся раздавленную смесь ягод кладут в емкость и доливают сверху воду: Сверху насыпают сахар из расчета 40 грамм на один литр, все тщательно перемешивают.

Емкость нужно спрятать на несколько дней в теплое не жаркое место. Всплывающая на поверхность мезга, свидетельствует о происходящем процессе брожения. Ее убирают, тщательно отжав через марлю. После этого сусло разливают по чистым бутылкам или банкам на три четверти от их объема и плотно закупоривают, оставляя при комнатной температуре.

Вино виноградное, и не только...

Через 3 дня на банки можно надеть резиновые перчатки и ждать завершения процесса брожения. Получившееся вино снова процеживают и разливают по бутылкам.

Если появляется осадок на дне бутылки, то алкогольный напиток нужно процедить. Готовое молодое вино хранится в прохладном месте. Рецепт простого самодельного вина из винограда с добавлением воды и сахара Чтобы приготовить белое вино нам понадобится: Все действия производятся, как и в вышеописанных рецептах, только по желанию добавляется вода. Вливать чистую воду следует в процессе предварительного брожения когда мезга еще не снята и напиток не процежен. Как делать вино с натянутой перчаткой?

Ранее мы описывали процесс приготовления вина, где на тару рекомендовали надеть резиновую перчатку. Делается это не только для наблюдения за процессом брожения, но и для выведения углекислого газа, что важно для качества будущего напитка. Именно для выведения воздуха из емкости и делают на перчатке несколько проколов. Наиболее подходящей для виноделия считается обычная тонкая медицинская перчатка. Вино из винограда не играет, что делать?

Если винная брага не забродила или спустя несколько дней этот процесс остановился, не стоит паниковать. Во-первых, до начала процесса брожения может пройти до трех дней. Во-вторых, вино может не играть по причине плохой герметизации.

Если причина в этом, то следует замазать стыки емкости с перчаткой тестом. В-третьих, для хорошего брожения необходима температура от 15 до 25 градусов. При этом если процесс происходит при температуре 20 градусов, то не стоит ее повышать или понижать. Если вы поставили вино в помещение, где слишком жарко, и оно простояло там несколько дней, то для восстановления процесса брожения, добавьте в него горсть немытых раздавленных ягод можно изюма 25 грамм на 5 литров браги.

Если вино горчит Домашнее вино может горчить по нескольким причинам, но самой частая — раздробленные виноградные косточки.

Именно поэтому рекомендуется разминать ягоды без использования мясорубки или блендера. Раздробленные виноградные косточки могут не только добавить вину неприятную горечь, но и изменить конечный цвет напитка. Если вы готовите белое вино, то лучше постараться удалить из размятого сырья максимум косточек.

Если все-таки после дегустации вы обнаружили, что напиток с горечью, то можно попытаться убрать ее с помощью взбитого белка. Для этого белок яйца отделяют от желтка и взбивают в пену, добавляют немного вина, снова взбивают и тоненькой струйкой вливают в остальной напиток.

Важно помнить, что белка одного яйца достаточно для очистки от излишней терпкости 50 литров вина.

Рецепты вина из винограда с водой

Как домашнему вину добавить градусы? Добиться крепости вина выше 14 градусов путем сбраживания практически невозможно. Поэтому для увеличения крепости используют некоторые методы, обязательное условие которых — добавление спирта. Повысить крепость молодого вина как правило, крепость домашнего вина 10-11 градусов на 6 оборотов можно следующим образом: Добавляют водку в уже отбродившее вино и оставляют на 10-20 дней.

В результате ассимиляции на дне бутылок может образоваться осадок, с которого вино следует аккуратно слить.

Как приготовить домашнее вино из винограда: бесценный рецепт

Несмотря на это, строго следуя рецептуре и рекомендациями, в итоге вы сможете создать прекрасный домашний продукт, которым будете гордиться.