Рецепт картофеля с шампиньонами в сметане на сковороде

Жареная, запечёная или тушёная картошка с грибами в сметане: Простые рецепты картошки с грибами в сметане Вт, 09 фев 2016 Автор: Юлия Улиткина Традиционное русское блюдо — жареная или тушеная картошечка с грибами, зеленью, луком или чесночком. В руках умелой хозяйки из незамысловатых ингредиентов получается настоящий шедевр кулинарного искусства. Картошка с грибами в сметане хороша для обеда и ужина, особенно если времени мало, а семья голодная. Правильно приготовленная, она получится такой вкусной, что про мясо или рыбу никто и вспомнит!

Тушеная картошка с грибами в сметане на сковороде

В идеале нужно использовать настоящие лесные грибы, свежие или сушеные. Сметана же может быть любой — более или менее жирной, магазинной или деревенской. Конечно, по традиционному рецепту нужна именно жирная деревенская сметанка.

Но на самом деле ничуть не хуже обычная магазинная. Приготовить картошку с грибами в сметане можно разными способами: По вкусу она может напоминать отварную или запеченную — тут уж кому как понравится. Прекрасно дополняет вкус блюда свежий укроп. Картошка с грибами в сметане — общие принципы приготовления Есть два основных принципа приготовления картошки с грибами в сметане. Первый — готовить грибы и картофель на одной сковороде чаше, форме , то есть одновременно. Это менее хлопотно, к тому же ингредиенты насыщаются ароматом и вкусом друг друга.

Второй принцип — раздельное приготовление картофеля и грибов. В этом есть логика. Картошка и грибы имеют разное время приготовления.

Кроме того, если смешать компоненты сразу, то картофель будет вариться в грибном соке, не получится хрустящим. Чтобы подготовить картофель к приготовлению, его нужно тщательно промыть, очистить от кожуры, нарезать средней толщины кружочкам или брусками.

Очень тонко нарезать картошку не стоит: Впрочем, некоторым нравится именно такая консистенция. Грибы требуют большего внимания.

Самые неприхотливые — это свежие шампиньоны, белые или лисички. Их нужно просто обмыть и нарезать на подходящие кусочки. Если используются опята, рыжики, маслята или сыроежки, повозиться придется подольше. Нужно отскоблить шляпки и быстро промыть. Затем свежие грибы нужно нарезать на более мелкие части, а очень мелкие оставить цельными или разрешать на половинки. Если свежих грибов нет, подойдут замороженные или сушеные грибы. Замороженные грибочки переложить в дуршлаг, аккуратно промыть струей холодной проточной воды, чтобы смыть грязь.

Затем, не дожидаясь полной разморозки внутри, нужно нарезать грибы на подходящие мелкие ломтики одинакового размера. Сушеные грибы нужно залить холодной водой и оставить для набухания на час. Затем отжать воду, обсушить грибы и нарезать если это необходимо на более мелкие кусочки.

Тушеная картошка с грибами в сметане на сковороде Очень просто готовится традиционная картошка с грибами в сметане в обычной сковородке.

Грибной аромат чудесно сочетается с бодрой свежестью укропа и остротой черного перца.