Холодец из домашнего петуха рецепт без желатина

Все составляющие для холодца были промыты, вымочены примерно 3-4 часа. После этого опять все тщательно промыто.

Складываем в кастрюлю, доводим до кипения, даем кипнуть минут 15, снимая по ходу пену. После чего сливаем первый бульон, а мясо промываем.

Холодец из домашнего петуха

Тщательно промыли, залили чистой водичкой и поставили на огонь. Добавляем морковь целую, чищеную, луковицу в шелухе, почищенные и промытые корешки, лаврушку, перец душистый и горошек. Как закипит, снимаем пенку, солим, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой.

Он не должен кипеть, он должен млеть. Я варю холодец не менее 8-9 часов. Вот что мы имеем после 9 часов томления. Чистим чеснок, давим его на чеснокодавилку - отставляем в сторону пока.

Как приготовить вкусный холодец из петуха

Вынимаем мясо из бульона, отбираем его от кости. Кости все перебраны и пересмакованы. Классика жанра в общем. В бульон кладем чеснок, пусть натягивается чесночным духом.

Раскладываем мясо по тарелкам, куда будем разливать холодец. Разливаем бульон по тарелкам, процеживая через сито. Залили, украсили вареной морковкой, которую сохранили и поставим на холод застывать.

Холодец из петуха

Вот такая красота получается после застывания. В этот раз желатин не добавляла, так как хорошая мясная составляющая.