Что можно приготовить из козьего молока в домашних условиях все рецепты

Праздники Продукты из козьего молока - список и приготовление в домашних условиях. Основные продукты козоводства — молоко, мясо, шерсть, пух, кожа. Знаменитая марокканская кожа изготовляется именно из козьих шкур. Задача человека — получить названную продукцию высочайшего класса и суметь достойно воспользоваться этим богатством. Молочная продукция Со времен Гиппократа врачи рекомендовали козье молоко детям и больным, поскольку оно легко усваивается организмом.

Оно используется в диетическом питании больных язвой желудка. Люди, страдающие аллергией, вызываемой некоторыми пищевыми продуктами, хорошо переносят прием козьего молока. Высокая питательная ценность козьего молока обусловлена повышенным количеством сухих веществ, жира, белков, минеральных солей и хорошим соотношением аминокислот.

Козы обладают ценной способностью превращать весь каротин в витамин А, из-за чего молоко имеет белый цвет. В условиях приусадебных хозяйств коз успешно раздаивают до наивысших суточных удоев в самом начале лактации 2-3-й месяц. С этой целью в начале лактации применяют 3-4-кратное доение, тщательный массаж вымени и полноценное кормление высококачественными кормами.

Затем кратность доения снижают и почти до запуска доят 2 раза в сутки. Частота доения зависит и от времени года. Зимой коз доят 2 раза — в 8 и 20 часов, летом 3 раза в день — в 7, 14 и 22 часа. Перед доением начисто вымывают руки, обмывают вымя козы теплой водой и насухо вытирают полотенцем. Во многих хозяйствах устраивают из досок специальный помост для доения коз. Располагают его вдоль стенки козлятника.

Высота его от пола 40-50 см. В передней части станка к стоякам прикрепляют кормушку. Помост позволяет хозяйке выдаивать козу, сидя справа на стульчике.

Во время доения с козой обращаться надо ласково и не забыть положить в кормушку самый лакомый корм. Выдаивать нужно до конца, чтобы не испортить козу. Выдоенное молоко сразу процеживают через марлю и быстро охлаждают. Редко, но встречаются козы, молоко которых имеет запах. Таких животных надо выбраковывать.

Обнаружить их легко — достаточно обнюхать голову козы: Производство масла Технология изготовления масла из козьего молока та же, что и из коровьего или овечьего.

В среднем на приготовление 1 кг масла требуется 22-24 л козьего молока. Козье масло совсем белое, имеет приятный сладковатый вкус. Производство сыра Из козьего молока получаются отличные сыры. Творожный сыр готовить легче других, к тому же он наиболее питателен. Готовят его из пахты — сыворотки из-под сбитого масла. Эту температуру поддерживают не менее часа.

Затем выдерживают еще 2 часа на слабом огне. Во время подогревания пахту нельзя помешивать, так как казеин может вновь соединиться с сывороткой. Спустя 2 часа створоженную массу сливают в мешочек из грубого холста и подвешивают. Для того чтобы сыворотка быстрее стекала, кладут легкий груз и удаляют его, как только сыр уплотнится.

Когда сырная масса совершенно остынет, к ней добавляют цельное козье молоко и немного сливок. Все это тщательно вымешивается, пока не образуется вязкое тесто. По вкусу добавляют немного тмина или чеснока.

Продукты из козьего молока - список и приготовление в домашних условиях.

Производство домашнего сыра Из козьего снятого или просепарированного молока готовят домашний сыр. Сначала получают простоквашу самоскисанием снятого молока или путем внесения простокваши. Затем ее медленно подогревают и, как только появится сыворотка по краям, слегка помешивают до полного смешения пока казеин еще мягок.

Сыворотка должна быть прозрачной, зеленоватой. В готовый сыр добавляют соль, тмин или чеснок, затем его минут до тех пор, пока не образуется хорошо формирующееся тесто без комков.

Из него формуют сырки размером 6-7 см и для просушки кладут в хорошо проветриваемое помещение на солому. После просушки сыр выносят в кладовку, где на 14-й день должна на нем образоваться корка.

Такой сыр в глиняной посуде, накрытой марлей, может храниться до 4 месяцев. Производство сыра Рокфор Сыр рокфор готовят следующим образом. Молоко подогревают в глиняном или жестяном сосуде.

На следующий день утром с этого молока снимают сливки и затем снятое молоко смешивают с цельным утренним молоком и заквашивают. Свернувшееся молоко измельчают, сыворотку сливают и накладывают в формы в три приема, пересыпая каждый слой сухим заплесневелым хлебом плесень необходима для образования сине-зеленых прожилок внутри сыра. В формы вкладывают дощечки в качестве пресса и оставляют на несколько дней. Ежедневно формы с сырами поворачивают.

4 продукта из козьего молока своими руками

Затем сыры вынимают из форм и проветривают в прохладном месте, чтобы они немного просохли. Далее сыры выдерживают 7-8 дней. При этом натирают солью и накладывают один на другой, а затем очищают от наружной плесени и мягкого верхнего слоя. После этого сыр относят в подвал и также складывают друг на друга. Здесь тоже сыры покрываются плесенью. Каждые 8-14 дней плесень удаляют, и так до полного созревания. Производство Швейцарского сыра Швейцарский сыр готовят из теплого молока.

Закваску готовят из сычуга, сыворотки и уксуса. Если закваска хорошего качества, то достаточно 15 минут летом и 30 минут зимой для отделения сыворотки. Густую часть разливают в круглые глиняные формы с дырками для стока сыворотки. Через 30 минут летом и через 1,5-2 часа зимой сыр основательно солят и в течение дня его 5-6 раз переворачивают. Когда он достигнет необходимой твердости, его кладут в решето для окончательной просушки и ставят в прохладное место.

Из козьего молока можно приготовить немало полезных продуктов. Поэтому рецепты из козьего молока вам пригодятся. Рецепты приготовления блюд из козьего молока несложны Ингредиенты Сода 20 щепоток Пудра 200 граммов Молоко козье 200 миллилитров Количество порций: Такое лакомство в умеренном количестве можно без опасений давать маленьким детям. В козье молоко добавить соду. Это делают для того, чтобы молоко не свернулось. Добавить пудру и масло. Варить на маленьком огне, постоянно помешивая.

После появления пенки увеличить огонь до среднего и варить, не переставая мешать. Если масса будет сильно пениться и выливаться из кастрюли, огонь нужно убавить. От момента закипания варить не больше 10 мин. Выключить огонь и поставить емкость со сгущенкой в холодную воду. Поначалу масса будет сильно жидкой. Но по мере остывания она приобретет густую консистенцию. Готовый продукт должен иметь приятный золотистый оттенок. Молоко можно вылить в стеклянную банку, простерилизовать и закатать или сразу приступать к дегустации.

Хранить в темном и прохладном месте. Кефир и йогурт из козьего молока Рецепты из козьего молока в домашних условиях выручат вас, если вы не можете пить этот продукт в чистом виде. Для приготовления этих кисломолочных продуктов понадобится: Охладить до комнатной температуры.

Рецепты продуктов из козьего молока: сметана, творог, сыр и др.

На следующий день йогурт или кефир будет готов. Для более насыщенного вкуса в готовый продукт добавляют кусочки фруктов, ягод, варенье, джем, сок или сироп. Козий творог Если у вас есть прокисшее козье молоко, из него можно самостоятельно сделать творог. Взять несколько слоев марли и выложить на дуршлаг. Кончики марли хорошо завязать и подвесить над какой-нибудь емкостью, чтобы стекла сыворотка. На следующий день можно лакомиться натуральным свежим творогом.

Масло из козьего молока Чтобы приготовить масло, сначала нужно вскипятить молоко и поставить его в холодное место на 2 суток. Затем нужно собрать сливки.

Взбивать сливки миксером или маслобойней. В крайнем случае можно и вручную. Добавить немного соли для вкуса. Для приятного желтого оттенка к сливкам добавить чуть шафрана.

Готовое масло можно использовать сразу же.