Рецепт печенья с орехом пекан и кленовым сиропом

Два рецепта печенья с пеканом от шеф-кондитера Никиты Посохова

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта. Именно в таком порядке.

Кленовый пекан

Пушкин Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. Иногда я даже добавляю его в блюда. Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра? Оскар Уайльд Чем отличается муж от бойфренда? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!

На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан! А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. Не видишь - мы кушяем... Сальвадор Дали Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки!

Macarons или макаруны? 3 вида макаронс: шоколадные, фисташковые и пекан с кленовым сиропом

Наряду с яблочным пирогом, тыквенным пирогом и пирогом из сладкого картофеля пекановый пирог нередко пекут на День благодарения, который будет совсем скоро. Как и все американские пироги, состоит он из тонкой основы из простого несладкого песочного рубленого теста и толстого слоя начинки. Начинка в данном случае представляет собой нечто вроде слегка тягучей карамели, в которой уютно расположились орехи пекан.

Печенье Elsa's Story с кленовым сиропом и орехом пекан 200г

Карамель эту делают преимущественно из кукурузного сиропа со сливочным маслом и коричневым сахаром. Пекановый пирог я люблю и давно хотела его приготовить, но меня смущал как раз кукурузный сироп. В последнее время он считается очень вредным ингредиентом, и я его никогда не покупала. Но вот в преддверии моего любимого американского праздника я все-таки решила попробовать испечь этот пирог, причем для первого раза в его классическом, аутентичном виде, именно с пресловутым кукурузным сиропом а, бог с ним, где наша не пропадала.

Пирог получился очень вкусным, сочетание хрустящих, поджаристых орехов и ароматной карамели было замечательным. Но, на наш вкус, пирог вышел очень уж сладким хотя он таким и должен быть, лично мы слишком сладкие десерты не любим. А пока выкладываю в блог классику: Рецепт я за основу брала вот этот. Его несложно сделать в домашних условиях.

Я инвертный сироп сама не делала, но хочу вам порекомендовать рецепт моей знакомой Елены из блога "Sweet and Not Sweet.

Осторожно переносим с помощью пластиковой пленки слой теста в форму для пирога. Подворачиваем свисающие края под борта теста. Оформляем края основы вилкой, накалываем тесто в нескольких местах. Ставим форму с тестом на 30 минут в холодильник или на 10 минут в морозилку. На среднем огне растапливаем масло.

Печенье с кленовым сиропом и орехами пекан

Добавляем коричневый сахар, размешиваем венчиком, пока сахар не расплавится. Снимаем с огня и добавляем кукурузный сироп, ванильную эссенцию, ром и соль. Яйца слегка взбиваем в небольшой плошке отдельно.

Добавляем яйца в карамельную смесь, перемешиваем.

Рецепты с пеканом

Кладем пеканы в форму с основой. Заливаем пеканы карамельной смесью. Сверху красиво выкладываем оставшиеся целые половинки пеканов. Ставим в разогретую до 180 С 350 F духовку и печем примерно 50 минут, до затвердения начинки. Остужаем пирог до комнатной температуры в форме.

Подаем со взбитыми сливками или с шариком ванильного мороженого.