Осетинский соус цахтон рецепт с листьями перца

Соус цахтон

По желанию и вкусу. Готовим ингредиенты для цахтона Как правильно приготовить соус цахтон? Начинаем с чеснока — в большинстве случаев повара используют специальную давилку, но так поступают далеко не все. Конечно, если у вас хватит терпения, вы можете порезать чеснок как можно мельче и обычным ножом. В качестве альтернативы можно натереть чеснок на мелкой тёрке, но будьте осторожны с пальцами. Далее наступает очередь кинзы — её также нужно нарезать как можно мельче. Следует позаботиться об остром качественном ноже — в противном случае зелень будет порезана не самым лучшим образом.

Цывзы цахтон (Цахтон из зеленых листьев стручкового перца, северо-осетинская кухня) - рецепт

Вы лучше потратьте немного больше времени на кинзу, чем обычно, но порежьте её как можно мельче — зелень отдаст свой сок и аромат в мацони или сметану, что сразу же будет оценено вашими гостями. В таблице мы указали тёртые грецкие орехи, хмели-сунели — это ингредиенты рекомендованные, но необязательные.

Кстати, порой цахтон рецепт содержит ещё и аджику. Добавляете чеснок орехи или специи — если решились и зелень в сметану и тщательно повторимся — тщательно! Можно, конечно, использовать миксер.

Цахтон – рецепт осетинской кухни

Готовый соус убираете в холодильник — он должен немного настояться. Соус цахтон с горьким перцем — почему бы и нет? Итак, вы решили сделать цахнтон ещё острее. Что ж, это тоже интересный вариант. Для такого случая мы будем использовать горький перец. Во-первых, примите меры предосторожности — горький перец нужно нарезать на дольки только в перчатках — стоит вам дотронуться пальцами до лица или потереть глаза, проблемами вы себя обеспечите не на один день.

Порезанные дольки перца положить в кипяток и варить пять минут. Затем остудить перец, измельчить ножом как можно мельче и добавить в соус.

Соус Цахтон

Пожалуйста, не ленитесь отваривать перец — все те, кто сачканул на этом этапе, были вынуждены выбросить весь соус — он получается настолько острый, что его не сможет оценить вообще никто. Все ваши труды отправятся в мусорное ведро. Поэтому не ленитесь — коли связались с перцем — будьте добры довести дело до конца. Посмотрите — как готовится говядина в цахтоне: Соус цахтон, рецепт которого приведён в этой статье, прекрасно подходит для мясных и рыбных блюд. Он может стать прекрасным дополнением для картофеля или спагетти.

Используйте его и для овощных салатов. Одним словом, цахтон в кулинарном плане универсален!