Икра из кабачков на зиму без стерилизации рецепты

Кабачковая икра на зиму без стерилизации

В далекие советские времена икра из кабачков была общеизвестным деликатесом, который можно было купить за символическую цену буквально в каждом продуктовом магазине.

И хотя разнообразие выбора этого продукта впечатляет, его вкусовые характеристики оставляют желать лучшего. Поэтому любая хозяйка старается сама заготовить на зиму это блюдо, используя различные рецепты и применяя разнообразные кулинарные приемы и хитрости, чтобы упростить себе жизнь и обеспечить семью вкусной витаминной едой на холодный период года.

Кабачковая икра на зиму: консервируем без стерилизации

Опытные хозяйки знают, что при заготовке консервов на зиму трудно обойтись без стерилизации. Именно она помогает сохранять готовые блюда в первоначальном состоянии, не давая им портиться. Но как же она способна усложнить жизнь, особенно в жаркую погоду. Поэтому многие предпочитают исхитряться разными способами, но обходиться без стерилизации готового блюда. Кабачковая икра на зиму без стерилизации готовится несколькими способами, и именно эти рецепты будут рассмотрены в этой статье. Секреты приготовления без стерилизации Итак, самым распространенным вариантом изготовления икры из кабачков, впрочем, как и любой овощной закуски на зиму без стерилизации является добавление в блюдо консервантов от природы, таких как лимонная или уксусная кислота.

Эти ингредиенты, действительно, помогают икре из кабачков храниться долго, даже не используя стерилизацию. Впрочем, если быть точным, то совсем без стерилизации обойтись не получится.

Кабачковая икра без стерилизации

Это можно осуществить разными способами: Традиционно банки стерилизуют на огне плиты. Для этого их либо помещают в кастрюлю с кипящей водой на 5-10 минут полулитровые и литровые банки либо ставят на специальную подставку, положенную сверху на кастрюлю с кипящей водой так называемая стерилизация паром.

Интересным и современным является способ стерилизации банок в микроволновой печи. Он значительно упрощает эту процедуру. В хорошо вымытые банки наливается вода слоем в несколько сантиметров и банки с водой ставятся в микроволновку на максимальную мощность.

Банки объемом в 0,5л и 1 л достаточно стерилизовать 5 минут. Для банок большего объема время увеличивается до 10 минут. В банках должна обязательно находиться вода, иначе они могут полопаться.

Икра из кабачков на зиму без стерилизации

Точно также стерилизуются банки и в аэрогриле, если в вашем кухонном хозяйстве имеется этот замечательный прибор. Но добавление кислоты в заготовки не всем может прийтись по вкусу.

Если кому-то не нравится вкус икры приправленной уксусом или лимонной кислотой, то существует второй вариант изготовления икры из кабачков без стерилизации. В этом случае стерилизацию заменяет длительная тепловая обработка исходных продуктов. Оба варианта приготовления представлены ниже. Необходимо только помнить, что если вы готовите кабачковую икру для хранения на зиму без стерилизации необходимо соблюдать следующие правила: Банки и крышки обязательно стерилизуются, но не заранее, а одновременно с приготовлением блюда.

Икру в банки закладывают только в горячем, еще лучше в кипящем виде. Для этого подогрев готового блюда не стоит выключать пока не будет заполнена последняя банка. Заполненные банки сразу же закатываются стерилизованными крышками и переворачиваются вверх дном для самостерилизации.

Готовые банки следует немедленно укутать и оставить в таком виде до полного остывания. Лишь на следующий день их можно переложить в прохладное место без света для хранения. Кабачковая икра с добавлением кислоты Все ингредиенты для изготовления икры из кабачков довольно стандартны. Лук режется мелкими кубиками.

Все овощи, кроме лука и томатов, пропускаются через мясорубку. Берется кастрюля с толстым дном или казанок и на хорошо подогретом масле в ней сначала прожаривается лук до золотистого цвета. Затем к нему добавляются помидоры, и смесь обжаривается еще 10 минут. Следующим шагом в кастрюлю выкладываются прокрученные через мясорубку овощи, и при сильном подогреве овощная смесь быстро доводится до кипения. После закипания нагрев уменьшается, добавляется остаток масла, и икра тушится в таком виде около 40 минут.

Когда пройдет положенное время к икре из кабачков добавляются сахар, соль, пряности и измельченный чеснок. Через 10 минут добавляется кислота лимонная или уксус и смесь прогревается еще около 5 минут.

Рецепт кабачковой икры без стерилизации на зиму

Затем ее необходимо быстро разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и укутать до остывания. Икра из кабачков без уксуса и стерилизации Для приготовления икры по этому рецепту из 3 кг кабачков находите: Томаты — 3000 г;.