Помидоры на зиму в литровых банках в собственном соку на зиму рецепты

Корица — на кончике ножа. Такой рецепт довольно прост. Подготавливаем банки и крышки. Промываем их моющим средством или просто содой, прокипячиваем крышки. Банки обдаем кипятком или выдерживаем над паром, помещая банку в специальную насадку на кастрюльку.

Помидоры в собственном соку на зиму

Это крышка с небольшой дырочкой, куда мы вставляем банку вверх ногами. Тщательно промываем мелкие помидоры, в нескольких местах прокалываем их зубочисткой и плотно укладываем в банки. Если хотите, то с томатов можно снять кожуру, на несколько секунд окунув их в кипяток.

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт на 5 литровых банок

Моем крупные плоды, режем их и в эмалированной кастрюле разогреваем, до кипения не доводим. Через сито протираем эту горячую массу и получаем томатный сок. В нем растворяем соль и сахар в такой пропорции: Кипятим сок и снимаем пенку. Кипящим соком заливаем помидоры в банках.

Стерилизуем 10 минут в кипящей воде.

Закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем в тепло. Если вы хотите использовать помидоры в собственном соку в дальнейшем для приготовления разных блюд, то перед тем, как вы их положите в банки, снимите с них кожуру, залив их на несколько секунд кипятком. В банки нужно закладывать небольшие помидоры, одинаковой степени зрелости: Они не должны быть мягкими.

А помидоры, которые используют для заливки, наоборот должны быть спелые и мягкие. Если вы хотите получить вкусные помидоры, то выбирайте для этого проверенные на вкус сорта помидор. Если томат в сыром виде сладкий — то и после заготовки он останется сладким, а очень кислые и после приготовления будут кислыми. Все специи можно не добавлять, кроме соли. Так как она выступает у нас в качестве консерванта. Сахар, корица, перец — это совсем необязательно.

Но и с солью будьте аккуратны. Рецепт томатов в собственном соку Ингредиенты: